白兔红豆戚风蛋糕6寸
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 250克椰汁
- 250克牛奶
- 25克（不喜糖，微甜）白砂糖
- 2片（5g/片）吉利丁片
- 30克（可不加，用水或牛奶代替）淡奶油
- 30克玉米油
- 4个（44g左右一个）鸡蛋
- 50克低筋面粉
- 6克抹茶粉
- 一瓶盖（可不加）果汁
- 小白兔奶冻
- 红豆戚风蛋糕
- 适量自制红豆沙
肉类
- 55克牛奶
调味品
- 3滴白醋
调味料
- 35克糖
营养成分
热量
305.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
593.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1⃣️6克抹茶粉+5克玉米淀粉+50克低筋面粉混合2⃣️30克玉米油+55克牛奶 搅匀，筛入混合粉，z字搅匀
2
3⃣️蛋黄蛋清分离，面糊中加入分离出来的蛋黄，z字搅匀
3
4⃣️蛋清中滴3滴白醋，打蛋器高速打发蛋清，25克白砂糖分三次加入，最后一次加糖时顺便加入5克玉米淀粉。打到湿性发泡，提起有尖角。
4
❗️烤箱150度开始预热5⃣️取1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀后全部倒入蛋白霜中翻拌均匀。
5
6⃣️从高处倒入模具，到四分之三左右时停下，洒入自制红豆沙。（由于我的红豆沙没打很碎，因此红豆沙较重烤时会下降，因为红豆沙较甜，所以戚风蛋糕体没有做的很甜）7⃣️倒入剩下的蛋糕糊震出气泡。
6
8⃣️放入烤箱中150度烤50分钟。（可能我的烤箱温度偏低，照这个温度烤不熟，我使用180度50分钟）
7
9⃣️烤完后冷却脱膜
8
做奶冻很简单，吉利丁片和液体的配比为200g～250g液体使用5g～10g吉利丁片即可。1⃣️吉利丁片泡冷水软化2⃣️加入牛奶椰汁糖（根据自己的喜好可以随意配比，我自己还加了芒果汁草莓汁所以看起来是黄色的）小火加热，搅拌均匀。3⃣️加入软化的吉利丁片小火融化搅匀，倒入模具中4⃣️稍微冷却后放入冰箱冷冻，冻硬后就可以脱模了。
9
5⃣️脱模后放在冰箱的保鲜层即可。（在室温下久了会化掉，卖吉利丁片的tb客服说的）
10
切一块戚风蛋糕，撒上一些抹茶粉，摆上一只（软化后的duangduangduang的）兔子✅
