六寸夹心奶油蛋糕
简单
4人份
第二次做奶油蛋糕
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食材清单
其他
- 2-3滴柠檬汁
- 3只鸡蛋
- 400克淡奶油
- 45克低筋粉
- 50克纯牛奶
- 50克色拉油
- 60克糖（蛋白40g/蛋黄20g）
- 适量红心火龙果
调味料
- 40克糖粉
营养成分
热量
385.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
326.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白打至粗泡状态，加入1/3糖，打至细腻的泡沫时，再加入1/3糖，继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）
2
蛋黄里加入20克细砂糖，打匀至蛋黄颜色变浅，加入30ml色拉油，搅后加入30ml牛奶；筛入50克低筋粉，搅拌均匀至光滑细腻无颗粒状；
3
挑1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中，切拌均匀后再挑1/3蛋白霜入蛋黄糊盆，继续切拌均匀；将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀至光滑细腻无颗粒；
4
将混合面糊倒入6寸活底模中，最多倒8分满，在桌面上轻磕几下模具，震出气泡；送入预热好的烤箱。170度，上下火，30分钟。
5
等蛋糕出炉，在桌子上轻磕两下震出热气，然后立即倒扣。
6
等蛋糕凉时开始打发淡奶油（提前至少半个小时把淡奶油倒入打蛋盆放入冰箱冷藏这样更易打发）把糖霜加进淡奶油开始打发；把红龙果切成丁。
7
把凉透的糕体分成三等份。抹面，夹心，裱花。