玫瑰糖戚风蛋糕
简单
4人份
玫瑰花瓣加糖制成的玫瑰酱，疏肝解郁，又有玫瑰的香气。用玫瑰酱取代配方里的糖。 因为玫瑰酱里有许多玫瑰花瓣，因此做出来的蛋糕不会像普通戚风那么松软。
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食材清单
其他
- 20g牛奶
- 20g特级初榨橄榄油（也可用普通色拉油，气味清淡就可以）
- 20g玫瑰酱（蛋黄）
- 2个鸡蛋
- 30g玫瑰酱（蛋白）
- 43g面粉
营养成分
热量
737.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
342.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白蛋黄分离，蛋白最好用无油无水的不锈钢碗盛。用打蛋器将蛋白打到鱼眼泡状，加入1/3蛋白用玫瑰酱。
2
继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面有纹路时加入1/3蛋白用玫瑰酱。
3
再继续搅打，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角时，加入余下的1/3蛋白用玫瑰酱。
4
仍继续搅打直至提起打蛋器，蛋白能拉出小的直立的尖角。蛋白打好，先放入冰箱冷藏，下面开始打蛋黄。
5
蛋黄中加入蛋黄用的玫瑰酱，用打蛋器低档搅拌均匀，不要打发蛋黄（体积变大），否则容易有较大空洞。
6
蛋黄中加入牛奶和橄榄油，搅拌均匀。
7
再在打散的蛋黄中筛入面粉。用刮刀搅拌均匀，从下往上翻，不要搅拌过度。
8
将打好的1/3蛋白加入蛋黄糊中。用刮刀轻轻由下而上将二者混合均匀。
9
再将混合均匀的糊倒入蛋白的容器中，用同样手法搅拌均匀。
10
将混好的糊倒入6寸的模具中，烤箱170摄氏度，上下火，预热，然后烤制35-40分钟。
11
烤好的蛋糕要立刻取出来，倒扣，冷却后脱模就可以享用了。
