南瓜碱水面包
简单
4人份
碱水面包在国内并不是特别流行，很多认为他又干又硬，但是它的那种美味是你深入之后才能体会的。它成品色泽深棕，组织紧密，颇有咀嚼劲，越吃越香。虽然没有棉花般柔软，但内芯的柔韧，外皮的脆也足以让人迷恋
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 40度水 200克
- 南瓜粉 20克
- 水 130克
- 烘焙碱 8克
- 盐 4克
- 碱水：
- 糖 5克
- 酵母 2克
- 高筋面粉 230克
- 黄油 5克
营养成分
热量
671.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
188.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除盐和黄油外的所有材料放入机器，先揉成团。
2
然后加入黄油和盐揉成光滑的面团
3
揉好的面团均分成6个，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
4
松弛好取一个面团擀开成牛舌状。
5
左右两侧向中心处对折
6
再次左右两侧向中心处对折，捏紧收口
7
全部做好，温度30，发酵30分钟，然后放入冰箱冷冻1个小时。
8
快要冷冻好的时候，来准备碱水，8克烘焙碱先放入盆中，然后冲入40度的温水，将烘焙碱搅拌至融化
9
放入一个面包胚，浸泡30秒，记得戴手套哦
10
全部泡好捞出沥水放入烤盘，用锋利的小刀割口。
11
放入预热好的烤箱，上下火200度烘烤20分钟左右即可。
12
烤好取出放置室温，密封保存。
