Eton Mess Parfait 家庭版草莓蛋白冰淇淋
简单
4人份
Eton Mess 原本是一道英国传统甜品，基本材料是鲜奶油，法式蛋白饼，草莓。 这个冰激凌的版本来自Youtube Channel Sorted Food。我自己调整了蛋和糖的比例。 做出来是差不多1.5L 的量。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 250g草莓
- 250ml鲜奶油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 75ml水
- 适量frozen berry
- 适量法式蛋白饼 Meringue
调味品
- 100g糖
营养成分
热量
272.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
501.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分开3个蛋白和蛋黄，3个蛋黄放在小锅中，加75ml水和50g糖。
2
小火不停搅拌，搅拌不可以停下，直到蛋糊呈现浅黄色。放凉备用。
3
用一个电动搅拌机，打发250ml鲜奶油，加入打碎的250g新鲜草莓。混合成漂亮的草莓奶油。
4
把第二步的蛋黄糊缓缓的倒入草莓奶油中，轻轻搅拌均匀。
5
洗干净之前的电动搅拌器，在一个干净的盆里打发3个蛋白，分别2次加入50g糖。将打发的蛋白和之前的草莓奶油糊翻拌均匀。这时候的冰激凌糊基本完成，质感非常轻盈。
6
为了更加丰富的口感，这时候加2个蛋白糖饼，用手轻轻碾碎。Meringue蛋白糖是我在超市买的。最后加入各种berry，我冰箱里有现成的frozen berry，新鲜的更好。
7
这时候的冰激凌糊可以入冷冻了，用1.5L以上的容器里冷冻4小时以上。为了方便脱模，最好垫上一张保鲜膜或baking paper。
8
冷冻后的冰激凌比较硬，最好的吃法是稍微解冻一下，在冷藏中摆放一小时再切片慢慢享用。
9
Bon Appetit！
