No.51瑞士蛋糕卷
简单
4人份
今天来挑战一下广受好评的【原味瑞士卷】卷不裂‼️绵软湿润炒鸡好吃❗️这也算是入门基础蛋糕卷了～ ～⚠️做一只完美蛋糕卷的关键💡1.打发合格的蛋白霜 💡2.合适的烘烤温度及时间 💡3.烤前抹平表面，震掉大气泡💯
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120g雀巢淡奶油
- 15g（打发奶油）细砂糖
- 20g（加入牛奶中）细砂糖
- 2滴柠檬汁
- 45g玉米油
- 50g（打发蛋白）细砂糖
- 50g全脂牛奶
- 5个鸡蛋
- 60g低筋面粉
营养成分
热量
741.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
209.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清和蛋黄分离好备用
2
50g全脂牛奶中加入20g细砂糖搅拌
3
搅拌至乳化
4
加入45g玉米油，搅拌均匀
5
低筋面粉60g过筛加入
6
“一字型”搅拌均匀
7
把5个蛋黄加入液糊中
8
继续“一字型”翻拌均匀
9
准备50g细砂糖用来打发蛋白
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先蛋清打发至出现大鱼眼泡
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然后倒入三分之一的细砂糖 ，滴入2滴柠檬汁，打发至蛋清稠厚，无明显的鱼眼泡
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再倒入余下的一半细砂糖，继续打发至有一点纹路 但打蛋器不能够提起尖尖角
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把剩下的细砂糖全部倒入，打发至能够提起小弯勾
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取三分之一的蛋白霜放入蛋黄液中
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翻拌均匀
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最后把蛋液倒回余下的蛋白霜中
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翻拌均匀
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倒入提前铺好油纸的烤盘中，用刮刀刮平。。震掉大气泡
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烤箱预热上下火170度5分钟，把烤盘放进去烤上下火170度20分钟
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这是烤到10分钟的时候…是不是很漂亮😊
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🔅
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烤完之后的状态，然后再用手震一震
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网架上面再垫一层油纸。迅速把蛋糕胚倒扣在油纸上，然后轻轻撕去背面的油纸
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准备120g淡奶油加入15g细砂糖
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用打蛋器打发至能够提起小弯勾
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然后把奶油抹平在蛋糕卷颜色淡的内面
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然后用油纸贴着卷，一边卷一边压实
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卷完之后 蛋糕卷头端我用蛋糕刀切掉一点了 看上去整体美观点
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然后再把整条蛋糕卷对切
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😋
