🎄圣诞面包•史多伦🎄
方子来自BBA。方子可以做三个。德国的同事说圣诞节一定要有坚果，一定要有圣诞老人，一定要有史多伦，一定要有热红酒。
食材清单
其他
- 100克融化黄油
- 110克香草酒
- 115克牛奶
- 120克蔓越莓
- 15克糖
- 170克葡萄干
- 285克T55
- 2克肉桂粉
- 50克全蛋液
- 5克干酵母
- 5克柠檬皮屑
- 60克（看到有做过的小伙伴反馈口感像五仁，没有放）橙皮丁
- 60克水
- 65克（王后）T55
- 70克巴旦木
- 70克黄油
- 主面团
- 抹面用材料
- 果料
- 适量糖粉+香草糖
- 酵头
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
792.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
289.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
史多伦需要用香草酒浸果脯得到丰富美好的风味，香草酒是指香草荚和利口酒等长期浸泡混合液体，也可以是朗姆酒等。我用的是伏特加。
一次准备了两瓶。其中一瓶为明年成为陈年香草酒做准备，期待惊艳的表现。
110克香草酒浸入葡萄干和蔓越莓，放置大于两天时间，浸泡时间越长，果干中酒的风味越是令人着迷。开始做面包时将果脯沥干，避免酒的加入影响面包发酵。
开始做酵头。面粉挖个坑，放入酵母和温牛奶。
放三十分钟，液体会出现密集气泡，感觉慢慢涌上来。
在等待发酵过程中，巴旦木切小块，200度烤5分钟，烤出香味。
加入主面团其他配料，除了黄油和盐。厨师机搅拌成团，分次加入黄油，盐可以一次加入，等面团打到接近扩展阶段可以加入果脯手揉。这个面团由于果脯太多不需要追求手套膜。加了果脯之后可以选择手揉或者继续厨师机搅拌。摸着良心说，手揉虽然很难但是比用厨师机快。馅料太多了，但是就是多，成品口感才丰富。
面团发酵60分钟，由于馅料多且含酒精，可能发的不是很好，没关系的。
分成三份。整形可以是直接卷成原木状或者是传统新月型。新月型就是将右边三分之一的面团擀长，向左包住，请看成品图（烤完有点没包住，还有进步空间）用的是三能正方形金烤盘，正好可以放这个三个面包。史多伦无需二发。
烤箱180度预热，烤30分钟。烘焙时间取决于面包大小。当史多伦摸起来比较硬，用手敲打面包底部会听到空洞的声音，而且表皮呈诱人金黄色时，烘焙即告完成。
取出之后马上擦融化黄油，抹一层，撒香草糖和糖粉，再抹黄油，再撒糖，反复2-3次。
冷却后密封。
放两三天后，风味融合，极其迷人～～～
