菠萝红豆包
简单
4人份
菠萝包应该算是港式面包里面的特色 柔软的面包体配合香酥的酥皮 每咬一口都是味蕾上的享受
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g低粉
- 105g水
- 200g高粉
- 24g鸡蛋液
- 30g鸡蛋液
- 30g黄油
- 3g酵母
- 60g黄油
- 菠萝酥皮
- 菠萝面包体
调味料
- 25g糖
- 2g盐
- 50g糖粉
营养成分
热量
650.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
937.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
后油法揉至扩展阶段
2
盖好保鲜膜，进行一发，发至两倍大。用手指沾干粉在面团中戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即可
3
排气，分割成6等分，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
4
松弛的期间，可以去制作菠萝皮。黄油软化后加入糖粉伴均，打发至蓬松发白，分次加入常温的鸡蛋液搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀即可。夏天时，菠萝皮面团可能会太软，可以冷藏15分钟后再用，或者冷冻10分钟。
5
将松弛好的面团擀开，包入红豆馅，捏紧收口。取25克的菠萝皮放在两张保鲜膜之间，用擀面棍擀开，擀开的大小最好是能包住面团的三分之二。擀开后，把菠萝皮盖在面团光滑的那面上，用手把边缘位置按紧，使菠萝皮紧贴面团。
6
用刮板在菠萝皮表面画出纹路，注意不要把菠萝皮刮断了
7
放入烤箱中进行二发，可以在烤箱内放一杯热水增加湿度。发酵至1.5倍大
8
烤箱预热180度，在二发好的面包上刷全蛋液，放入烤箱烤15-20分钟。具体时间与温度请根据自家烤箱脾气调节。
