【樉樉的小厨房】法式咸派，奶油松茸蘑菇鸡肉派
简单
4人份
超乎想象的好吃，一年一度的松茸季，用松茸取代了传统法式奶油蘑菇鸡肉派里面的蘑菇，真是超级好吃，香浓味美，连汤汁都舔干净。
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食材清单
其他
- 10克黄油
- 10全蛋液
- 125克低筋面粉
- 1个大鸡蛋
- 3-4克盐（按自己的口味）
- 30克凉白开
- 30克牛奶
- 4个松茸（9-12厘米）
- 50克淡奶油
- 50克黄油
- 少许黑胡椒碎
- 派皮：
- 派馅：
- 蛋奶液：
- 适量马苏里拉芝士（撒表面）
肉类
- 2只大鸡腿
蔬菜类
- 100克洋葱
调味料
- 1克盐
- 2克盐
营养成分
热量
608.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
840.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油切小块室温软化，放入主锅。
2
加入低粉，盐，全蛋液，水。
3
以20秒/速度3混合均匀，稍稍整理成团，时间不要久，会出油，保鲜膜包裹放入冰箱冷藏松弛1小时。这个时候可以做派馅。
4
松茸流水快速冲掉上面的泥沙，用厨房用纸吸干水分（松茸不要洗不要洗不要洗，重要的事情说三遍）
5
用小刀薄薄削去表皮。
6
鸡腿肉，洋葱，松茸切小块备用。
7
主锅加入黄油和洋葱块，用3分钟/120度/反转小勺爆香。
8
加入鸡腿肉。
9
加入松茸，加盐加黑胡椒碎。
10
5分钟/温度V/反转小勺，炒至鸡肉发白，滤掉汤汁（汤汁可用来炒菜，煮汤很鲜）馅一定要尝一下咸淡，不够咸就加点盐。
11
派皮擀成
12
3厘米的薄片。
13
覆盖在派盘上。
14
整理成适合派盘的大小。
15
擀面杖沿边压一遍。烤箱预热180度，上下火。
16
多余的派皮拿掉。
17
用叉子在派皮底部叉孔，以免烤制是凸起。
18
派皮上铺一张烘焙纸，放一个六寸蛋糕模具压住。烤箱180度，上下火中层，先烤15分钟。
19
然后拿掉烘焙油纸和蛋糕模具，180度上下火中层再烤10分钟，取出备用。
20
蛋奶液材料全部混合均匀，过滤备用。
21
松茸鸡肉馅放入派皮。
22
倒入蛋奶液，烤箱预热180度，上下火中层。
23
180度，上下火，烤20-25分钟，至蛋液凝固。
24
取出撒马苏里拉芝士，喜欢多少放多少。烤箱180度，上火，上层，7-10分钟，至芝士融化变金黄色，即可取出。
25
即可享用。
