超详细糯米猪油八宝饭（附熬猪油及豆沙方法）
简单
4人份
年夜饭的餐桌上，奶奶总是会在最后端上一个热气腾腾的甜饭。 裹上猪油糯米粒粒饱满、晶莹剔透，用筷子一点一点扒开，就能闻到红豆沙的沁人甜味；真的好喜欢
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食材清单
其他
- 干果蜜饯随意
- 清水
- 熬猪油：
- 猪油菜场有卖猪油，清水
- 甜饭：
- 糯米
- 红豆，红糖，清水
- 红豆沙：
调味料
- 白砂糖
营养成分
热量
153.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
898.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
熬猪油：
2
菜场买来的猪油用水洗净，切小块；
3
锅里放水，半没过猪油即可，大火煮至水干；
4
改小火，出油后不断翻炒至油渣焦黄色不再出油
5
油及渣过滤到干净的耐高温容器，待冷却加少许糖和盐，延长保存时间；
6
油渣拿来炒蔬菜很香，爸爸妈妈说小时候都是拿来蘸糖直接吃
7
熬猪油同时蒸糯米/煮红豆；皆为隔夜泡发
8
蒸糯米：
9
提前泡发，去水，蒸五十分钟
10
煮红豆：
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红豆用流动水冲净，清水泡一夜；
12
连同泡的水一起加入电饭煲，调整水量至刚好没过豆，选择平常煮饭的模式；
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煮好后适当加少量水，再煮一次，如此反复，至豆子全都酥烂；
14
加红糖（其他糖也都ok），搅匀，保温模式焖10分钟，大力搅，基本上都成沙状了（不行的话再拿擀面棍碾），盛出待用
15
材料准备齐全，开始整形～：
16
猪油及糖趁热拌入糯米饭中；定形的碗内壁涂手抹上猪油（厚一点待会儿保证干果什么的不掉）
17
干果蜜饯嵌到猪油里，随意发挥～
18
盖一大勺饭、两大勺、三大勺...拿勺子背面拍拍平，中央压出凹空，填豆沙（想填多少填多少..加了多少都能压下去的..；
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最后盖上几勺糯米饭，压平
20
把做好的连碗一起上锅蒸五分钟，平铺一张保鲜膜，倒扣，提起碗，如果之前猪油抹得足够那这一步应该轻轻松松～
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这时候就看见小甜饭端端正正冒着热气在那里啦～
