【巧克力淋面蛋糕】——让你每天都是女王
简单
4人份
华丽的外表里面是好吃的水果奶油蛋糕，女王范十足的巧克力淋面蛋糕，适合每一位爱自己的女王！ ~~by@镜月之鱼
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食材清单
其他
- #夹馅材料#
- #巧克力淋面#
- #抹面材料#
- #蛋糕材料：（2个六寸模具的量）#
- #装饰材料#
- 1g（用凉水泡软）吉利丁片
- 200g淡奶油
- 300g淡奶油
- 30g淡奶油
- 30g白色巧克力
- 30g细糖
- 5个蛋白部分：蛋白
- 5个蛋黄糊部分：蛋黄
- 80g水
- 80g玉米油
- 低筋面粉
- 各适量草莓芒果
- 数滴柠檬汁
- 玫瑰花两朵，装饰插件适量。
- 适量色素
调味料
- 20g细糖
- 30g糖
- 50g糖
营养成分
热量
645.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
529.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好全部材料，先制作蛋黄糊，蛋黄加糖用手动打蛋器混合至糖融化。
2
加入玉米油，混合成乳化状后再加水，混合均匀。
3
分三次加入过筛的低筋面粉，划Z字型混合均匀。
4
蛋白加入柠檬汁，开启厨师机最大档，分三至加入细糖，打发至有直立的尖角状态。
5
蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
6
面糊从高处平均倒入2个6寸戚风蛋糕模具，并震出大的气泡。
7
COUSS CO-960A热风循环烤箱 ，150度预热后，放入下层，烘烤约50分钟。
8
蛋糕出炉后，振出热气后倒扣，蛋糕完全凉透后脱模，分成三片。
9
准备馅料，将水果切片，淡奶油加细糖打发至稍硬的状态。
10
将蛋糕片按一层奶油一层水果片的顺序叠加好。蛋糕的侧面可用多余的奶油抹一抹。防止抹面的时候蛋糕渣到处跑。
11
将抹面的淡奶油打发到6-7分发，用扁平的裱花嘴围着蛋糕一圈一圈的抹上奶油，最后用刮板转一圈即可，若不光滑可以再转几圈。抹面好的蛋糕，放冰箱冷藏定型。
12
做淋面，将巧克力加淡奶油加吉利丁隔热水搅拌完全融化，凉至手温后装入裱花袋，剪小口后围蛋糕表面的周边挤一圈，最后放上鲜花，把淋面好的蛋糕按自己喜欢的设计装饰一下即可。
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美美的蛋糕，女王范十足！
14
美美的蛋糕！
