小炒肉（云海肴口味）
简单
4人份
第一次吃这种小炒肉是几年前在一家小云南菜馆，它麻辣鲜香的好吃程度足以让我忽略桌上的其它盘子。后来在云海肴也发现了这道菜----宣威小炒肉，真是喜出望外。再后来就自己想象着做，主料不外乎就是肉和青蒜，配料是花椒和辣椒，居然做到了85%的相似度。很想说90%以上，但还是假装谦虚点吧😆
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食材清单
其他
- 去皮五花肉或梅花肉
- 料酒
- 淀粉
- 老抽或深色酱油
- 花椒
- 辣椒
- 青蒜
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 盐
营养成分
热量
445.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
230.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备佐料（花椒多一些为了取那个口感麻，辣椒多少根据自己的接受能力自定）。
2
青蒜洗净斜着切段（别太多哟，不要搞成青蒜里挑肉😄）。
3
肉切片，用一点点干淀粉抓一下。
4
比平时炒菜油多放一点，油热煸香花椒和辣椒，不用捞出。
5
迅速放葱姜（拍照的功夫辣椒就火大黑了）。
6
紧接着下肉片翻炒，变色后加酱油。
7
放青蒜，放盐翻炒一会，千万别把青蒜炒塌，让它保留着有点生的清脆和蒜香，加少许料酒扒拉扒拉就出锅吧。
8
做成这个颜色这个样子，味道差不了，相信我！（从相机里倒出来直接用的，没P过颜色，没使用滤镜，毛主席保证✋）
