潮汕红桃粿&紫薯粿
简单
4人份
我的模具比较小巧，所以这个方子可以做36个粿。我做了18个红桃粿和18个紫薯粿。蒸熟后的成品粿皮透明，无比Q弹，特别好吃！
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食材清单
其他
- 【粿皮】
- 【馅料】
- 1000克粿条
- 100克花生米
- 10朵香菇
- 1勺生抽
- 1勺白胡椒粉
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 3根老山合腊肠
- 500克糯米
- 500克雪粉
- 5克紫薯粉
- 5克红曲粉
- 适量水
- 适量莲子
海鲜类
- 1勺鱼露
- 适量虾米
肉类
- 150克五花肉
蔬菜
- 1根大蒜
营养成分
热量
644.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
155.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备配料。（五花肉丁忘了拍照了。）
2
这次把芹菜丁换成了大蒜丁，味道更香！
3
将香菇丁、虾米、腊肠爆香，加入浸泡过的莲子炒香，加入煮好的糯米饭、熟花生米、炒匀，再依次加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、大蒜丁炒香，最后加入适量的鱼露提鲜，口感更好！（这个看各人口味，可加可不加。） 这样，馅料就做好了！
4
粿条上锅大火蒸12分钟。
5
趁热取出，加入雪粉，再加入红曲粉或紫薯粉（这是为了上色），不停地揉。大概需要20分钟以上。这是个力气活！
6
揉好的面团非常有弹性。
7
大概40克一个剂子，用手捏成个小碗状。
8
包入馅料。
9
整成一个三角形。
10
放入模具中。
11
按压。
12
出模。
13
放入锅中，盖上盖子，开大火蒸15分钟。
14
紫薯粉版的。
15
红曲粉版的。
16
煎着吃更香哦！
