无油海派红烧肉

简单 4人份

因为从小很喜欢吃爸爸的红烧肉,这次特意邀请爸爸过来烧了一次,特此记录下来。 也好提醒自己以后怎么做。

无油海派红烧肉
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食材清单

其他
  • 1个八角
  • 2勺料酒
  • 2勺生抽
  • 4片香叶
肉类
  • 500克五花肉
蔬菜类
  • 5片姜
  • 一把葱
调味料
  • 10克冰糖
  • 5克盐
  • 5克糖

营养成分

热量

427.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

100.0 克

纤维

8.0 克

1.0 克

679.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将姜片,葱,香叶,八角等辅料铺在煮红烧肉的锅子底部。

2

因为我没有适合的砂锅,所以用不锈钢的锅子做了。其实用砂锅更好。

3

将五花肉整块煮开,煮至变色后切成适合的长方形形状。

4

因为我买的五花肉精肉太多了,所以不是最适合。适合用夹心肉。

5

把炒锅烧热,把煮好的肉放进来炸,不要放油。形成一小片油以后,捞出炸过的五花肉。在猪油里面放入冰糖(或者普通白砂糖)来熬糖色,以小火慢慢炖,炖煮至焦糖色(有须须头)就好了。

6

然后把炒过的五花肉放进糖色里面翻炒油炸。当表面比较均匀以后,出锅。

7

上糖色的时候可以切一点生姜,老姜的话就不要放太多。

8

把上完糖色的肉放入准备好的锅子里面。

9

放酒和生抽(或者老抽也可以,颜色更深)和一些水以后。煮开。

10

小火30-60分钟以后就可以享用了。

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