不塌不凹的蒸蛋糕
简单
4人份
参考了小嶋老师的海绵蛋糕的配方和手法，照顾家里喉咙不舒服的小朋友，改成蒸的，美味不上火，蛋糕不凹陷不缩腰。 配方为8寸蛋糕模一个的分量。 全蛋海绵的做法。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克蜂蜜
- 120克低筋面粉
- 20克奶粉
- 35克黄油
- 4只（去壳约55克/只）鸡蛋
肉类
- 55克牛奶
调味料
- 120克砂糖
营养成分
热量
296.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
655.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料：
2
碗1：鸡蛋4只+砂糖120克+蜂蜜10克；
3
碗2：低筋面粉120克+奶粉20克，混合过筛一次；
4
碗3：牛奶55克+黄油35克，隔热水融化黄油并保温。
5
准备一个蒸锅，放稍多的水，开煮。
6
把铺底和围边的油纸裁剪好，沾几滴水或食用油，铺好在蛋糕模中。
7
把碗1的鸡蛋、砂糖和蜂蜜初步混合，把碗坐在热水上用电动打蛋器打发，摸到碗边温温的就把蛋盘从热水里拿出，继续打发到提前打蛋器，蛋液可以划8字并保持纹路。
8
筛入碗2里过筛了一次的低粉和奶粉，用手动打蛋器或刮刀把粉类和蛋液混合大致混合均匀至看不到干粉。
9
顺着打蛋器或者刮刀慢慢倒入碗3保温中的牛奶和黄油，彻底搅拌均匀，把面糊倒入蛋糕模中，轻轻摔几下震碎表面的气泡，模具表面盖锡纸，放入水开了的蒸锅中，中火蒸50分钟。（我用的是电磁炉160摄氏度/1000w）
10
把蒸好的蛋糕取出，在烤网上倒扣5分钟，反过来正面朝上晾凉即可。
11
4蛋8寸，6厘米高。
12
不塌陷，不缩腰。
