超绵软抹茶戚风（后蛋法）
简单
4人份
用来做蛋糕胚的 所以用了圆模 用烟囱模会长得更高更美
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食材清单
其他
- 3个鸡蛋（大号）
- 40克低筋面粉
- 40克玉米油
- 50克牛奶
- 5克抹茶粉（五十铃）
调味料
- 40克砂糖
营养成分
热量
682.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
682.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶加热，筛入五克抹茶粉，拌匀。
2
原谅我一把刮刀走天下，没有蛋抽。😅
3
倒入玉米油，拌匀。
4
分蛋，蛋黄直接入抹茶糊，伴匀。依然切拌。
5
我有一个蛋黄已经拌进去了，所以照片里只有俩。
6
拌匀后的状态。静置备用。
7
一次性加入全部砂糖，打蛋器全程高速。
8
这个蛋白量和这个糖量，基本不用担心会打过变成絮状。而且因为糖的黏性，得到的蛋白霜会很细腻有光泽。
9
四分钟左右，打发好的状态。
10
蛋白霜分三次加入抹茶糊，拌匀。
11
我的手法是椭圆形切拌+翻拌，没什么先后顺序，就是切拌几下，再翻拌几下，同时左手时不时地逆时针转动盆。
12
拌好得到很稠厚的蛋糕糊，入模具。我这是六寸模，大概九分满的样子。如果只有八分以下，那就大概是消泡了的。
13
170度，烤箱中下层，40分钟。
14
我直接拿来做蛋糕胚的，所以我的切面是这样…如果追求完全没大气孔，蛋糕糊入模后用脱模刀或筷子搅拌几下，然后轻摔几次模。
