香菇鲜肉小包子
简单
4人份
做一次就爱上的肉包子 第一次写菜谱，不足之处多多关照！
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食材清单
其他
- 10g—12g盐
- 10g香油
- 1g十三香
- 1g胡椒
- 20g生抽
- 20g色拉油
- 40g水
- 520g牛奶
- 5g老抽
- 7g蚝油
- 800g面粉
- 8g淀粉
- 8g酵母
- 一勺鸡精
- 几个鲜香菇
- 馅料：
肉类
- 500g五花肉
蔬菜类
- 适量葱姜
营养成分
热量
518.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
319.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉、牛奶和酵母混合揉成光滑柔软面团，我用的是面包机揉面功能，牛奶量看面团的软硬程度酌量增减。
2
面包机选择发酵功能后准备肉馅，也可放入盆中，盆口盖上保鲜膜，防止外皮风干。
3
五花肉先切薄片，再剁碎，葱姜切小丁，之后和肉一起剁碎！（也可以选用绞肉机）
4
鲜香菇切小丁
5
肉馅香菇丁混合
6
依次加入色拉油、香油、生抽、老抽等各种调味料顺时针搅至调料吸收均匀，没厨房秤可少量多次添加，盐量按个人口味增减。
7
这时面团发酵的差不多，面团中间插小洞，不塌陷不回缩，拿出放在硅胶垫上。
8
硅胶垫或案板上撒少量面粉按压调整排除气泡，揉成光滑面团。
9
面团中间掐个洞，调整均匀。
10
分小剂子，撒上面粉。
11
小剂子撒上面粉按平。
12
擀成中间厚边子薄的面皮。
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形状随意捏，我包的也不好看，一个张口款一个收口款，我奶说张口的好看，所以我包的都是张口的☺️
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这几个外形还算满意，嘿嘿～
15
所有的包完啦！
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锅里多放点水放上篦子，大概离蒸篦有两三厘米的高度最好！盖上锅盖，水烧开，把先包好的包子放上去，中间留足够的空隙。盖上锅盖大火蒸15分钟左右，锅一圈冒热气，转小火蒸5分钟左右，关火焖两分钟，中间不要掀开锅盖。
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蒸好啦！白白胖胖的包子，比之前发大了一圈，避免粘底，立刻从篦子上拿下来！
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刚出锅特好吃，外皮柔软有嚼劲，肉馅嫩而多汁！吧唧吧唧一下子吃了三个！哈哈哈～
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最后来个大合照吧！嘿嘿~还有没入镜的，份量大可减半做哈！
