小美汤品第五道——竹荪老母鸡汤
简单
4人份
爸妈养的老母鸡，是土鸡，特地关照我一定要炖汤喝。
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食材清单
其他
- 10克竹荪
- 2000克温水
- 20克料酒
- 5克（提前泡发）黑木耳
- 7-8克盐
- 半只（400克左右）老母鸡
蔬菜类
- 10克姜
- 10克葱
营养成分
热量
557.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
154.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
半只土鸡洗干净，鸡毛拔干净。（爸爸杀鸡的手艺一流，每次都弄得很干净的，我只要稍微冲洗一下就可以了）对切。土鸡的油少了很多，非常适合炖汤。
2
切成块状。
3
主锅里加入少许油和葱姜，3分钟/V键/速度1炒香。
4
加入鸡块，10分钟/V键/反转速度1翻炒。时间到加入20克料酒再翻炒10分钟。
5
加入1200克左右温水，60分钟/V键/反转速度1烹煮。
6
时间到，汤就剩这么多了。
7
因为小美锅要炒菜，就把鸡汤放到灶上继续炖煮（又加了800克左右温水）。老母鸡相对难煮很多，灶上又继续小火炖煮了1小时。
8
这期间准备配菜。
9
容器内加适量水将竹荪浸泡10分钟左右。
10
浸泡完，和水一起倒入小眼儿的篓子里，滤掉水。容器内再加入适量水，把竹荪和篓子放进去进行清洗，清洗掉竹荪上黑色的东东，这样的方式洗4-5遍也就差不多清洗干净了。
11
清洗好的，沥干水分。
12
泡发的黑木耳用手反复搓洗，去除泥沙。蛮脏的，一定要洗干净。
13
炖煮最后10分钟左右加入黑木耳和竹荪。
14
出锅前加入盐调味。用筷子检查一下鸡肉煮烂了没有：筷子很容易就能戳入鸡肉，就说明煮烂了。鲜美的鸡汤好喝！
