戚风纸杯蛋糕（不回缩不开裂）
简单
4人份
想要做出不回缩不开裂，表面圆润的纸杯蛋糕，那就要耐心的用低温长时间烘烤。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 10克玉米淀粉
- 360克鸡蛋6个
- 40克玉米油
- 50克纯牛奶
- 70克（蛋黄20蛋清50）细砂糖
水果
- 几滴柠檬汁或白醋
营养成分
热量
140.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
370.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好12个中号纸杯，摆入烤盘中，放一边备用。
2
准备两个大点的盆子，蛋黄蛋清分离。装蛋清的盆子必须是无水无油无蛋黄的。
3
蛋黄中加入玉米油搅匀，加入牛奶和细砂糖搅匀。
4
筛入低筋面粉。
5
打横手法搅至无干粉颗粒即可，千万不要打圈圈搅哦！
6
蛋清中加入几滴柠檬汁（白醋也行）用打蛋机打至粗泡状，加入细砂糖继续打，细砂糖分三次加入。快打好时加入玉米淀粉，打至蛋白呈硬性发泡状态（如视频中倒立一丁点也不会流动）即可。
7
挑三分之一蛋白霜入蛋黄糊中，用翻拌手法拌均匀，再全部倒回到蛋白霜中用翻拌手法拌均匀。
8
倒入裱花袋或者是保鲜袋中，袋子角剪个小囗。这时开始预热烤箱，上下管150度。
9
挤入纸杯中8分满。挤完了轻震几下，使杯中的面糊平整些。
10
送入烤箱中下层，上管120度，下管110度，烤100分钟。图片中是烤了40分钟的样子，发至满杯了。
11
再把上管调到150度，下管调到130度，再烤20分钟。表面金黄色即可出炉。
12
出炉后马上端着烤盘在台面震动几下，震出热气。
13
倒着放，凉一会儿。
14
来个特写，美美哒！
15
开吃。
