【潮汕牛肉火锅】
简单
4人份
这次的视频，跟以往的有些不同，步骤不多，以吃为主：） 自己看自己吃，都默默的咽口水。毕竟这是可以排入我最爱火锅排行榜的潮汕牛肉锅。 其实只要买到称心的牛肉，潮汕牛肉锅完全可以在家做。锅底就是纯净水+南姜片，入锅讲究从瘦到肥的顺序，小火涮肉，让锅底始终维持原汁原味的清澈。不同部位的牛肉，口感给到的惊喜也完全不同。蘸一点沙茶酱+炸蒜末，满足到要升天。 等涮完肉，锅底也变成了味道浓郁的牛肉汤，下一点=锅粿条，烫几片蔬菜，盛到碗中，再掺一点点沙茶酱，又可以干掉两碗。 2016年终于到了尾声。因为有这一锅，所以圆满。 关于冬天的理想， 大约就是窗外飘雪，屋内暖锅沸腾。 ——《日食记 · 潮汕牛肉火锅》
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食材清单
其他
- 适量五花腱
- 适量南姜
- 适量吊龙
- 适量沙茶酱
- 适量牛舌
- 适量粿条
- 适量肥胼
- 适量胸口朥
- 适量蒜
肉类
- 适量牛肉丸
蔬菜
- 适量黄豆酱
蔬菜类
- 适量芹菜
- 适量蔬菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
718.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
632.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清水中加入几片南姜，生牛肉丸和胸口捞耐煮，先放。加适量盐，煮沸做成锅底。
2
锅底沸腾后转小火，涮肉的顺序由瘦到肥。可以减少浮沫和杂味，保持锅底清澈。
3
蘸料用沙茶酱即可。我还掺了炸蒜末、芹菜粒，也可按口味添加适量黄豆酱。
4
【牛舌】
5
涮10秒
6
【五花腱】
7
涮13秒
8
【吊龙】
9
涮10秒
10
【肥胼】
11
涮10秒
