超软拉丝老面包（附蜜豆）
偶然做了一次老面包 深得老爸老妈喜欢 这次做的时候 一步一步记录一下步骤 偶然兴起看到方子想试一下的 家里没有高筋低筋面粉的可以用家里包饺子的面粉尝试 我觉得自己吃完全没问题😄 我用的是烤箱自带烤盘烤的。大概量了一下放了面包尺寸40×35。我做了16个。如果用28×28金盘我觉得减半差不多够用了（不过没用金盘尺寸烤过，只是不太严谨的预估）因为每次都做16个😂称重分份 擀皮 整形也是很过瘾🤣 刷蛋液的蛋没在用料表里体现
食材清单
其他
- 115克低筋面粉
- 115克糖
- 235克鸡蛋+牛奶
- 260克高筋面粉
- 300克牛奶
- 4克酵母
- 5克酵母
- 7.5克盐
- 75克黄油
- 主面团
调味料
- 40克糖
谷物
- 面种
营养成分
热量
654.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
418.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将面种中所有材料倒进一个大碗或者大点的盆里，搅拌均匀，发酵。放冰箱发酵1-2天都可以。
发酵好的老面表面是这个样子，忘记拍老面里面组织了😂
将主面团中的鸡蛋，牛奶，糖，酵母，盐，发酵好的老面，放到面包机里搅拌。（酵母和盐不要放在一块，要分开，以免影响发酵）
再来一张放入老面的图片。搅拌均匀后加入切小块的黄油，忘记拍照📸继续揉面，揉成光滑面团，扯一块面会有些膜，不用手套膜，面容易破，洞的边缘比较光滑。揉好面开始发酵两倍大。
发酵好的面团稍加按压排气，然后开始叠被子一样排气。
分面团揉圆，醒发松弛20分钟。
从第一个揉圆的小面团开始依次擀面，松弛好的面团很好擀，下边按压一下，方便封口。
老妈喜欢加豆的，均匀涂抹在面胚上。（不加忽略此步）从上至下卷起。
加豆的面卷
不加豆的面卷。面卷松弛20分钟后依次整形。
取一个面卷，揉长，两头相对。
拧麻花，两次即可。
把头塞进洞里。整形完成。
全部整形，摆盘，醒发两倍大。
醒发好的面包，表面刷蛋液，撒少于芝麻。放进中下层烤箱175度30分钟。过程中表面上好色后注意加盖锡纸。
新鲜出炉的老面包～
上个视频，松软，拉丝～真的超好吃！
这次着急用，没泡豆，建议提前泡豆再煮。我这次是直接用的高压锅煮豆。放入红豆后，添加没过红豆再高一点水位。加糖。按煮豆键。这样的水位煮好的都几乎没汤。倒出来再加入糖，做糖渍蜜豆。
