【大恬的小厨房】简单零失败的老面全麦香菇猪肉馅多汁鲜嫩包子（百搭馅料）
简单
4人份
自从了解了老面，做过一次之后再也不能接受直接法做的包子和吐司了！完全不是一个等级，家里人都夸好吃，馅料任意放，面皮真的绝了…提前一天做好老面，要做的时候拿出来用，很浓的发酵酒味，太香了！老面还可以拿来做吐司，真的是个好东西！我这里做了个香菇猪肉馅，鲜嫩多汁，大半夜香的整个厨房都是味道～
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食材清单
其他
- 100克中筋面粉
- 100克水
- 2克酵母
- 310克全麦面粉（或中筋面粉）
- 3克酵母
- 主面团
- 老面材料
- 适量橄榄油（或玉米油）
- 适量生抽
- 适量蚝油
- 适量香菇
- 适量鸡精
- 香菇猪肉馅
肉类
- 300克猪肉馅
蔬菜类
- 适量姜末
- 适量葱花
调味料
- 40克糖
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
383.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
856.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一天做老面，把老面材料放在容器里，一定要用筷子搅匀，别用手套或手，不然全粘在手套上了…别问我怎么知道的…暴风哭泣😢放置17小时以上，别超过72小时就可以了
2
老面取出，加入主面团的水、糖、酵母，搅拌均匀
3
加入主面团的面粉，我这里本来用中筋粉，放到一半没了…用全麦粉加进去代替了，全用全麦粉也可以！
4
揉成光滑的面团，保鲜膜盖上发酵，最好提前拍个照，看到两倍大的时候就可以拿出来了
5
中间时间做猪肉馅啦，所有材料放进去搅搅搅，搅出筋道，也可以加个蛋清，芝麻油多放一点！鲜嫩多汁的关键！
6
搅到湿润，且均匀
7
两倍大的面团拿出来按压排气
8
我分成了20克一个，我喜欢成品小一点的，刚好33个～
9
包进馅料，底下沾点面粉，防止粘底
10
包完上锅蒸啦，冷水上锅蒸15分钟左右，底下最好铺一张油纸，不然底都破了！惨痛的教训！我破了七八个包子……铺油纸蒸出来的底超好！！
11
成品～
