百香果戚风17厘米中空模具-【戒不掉的甜点】
简单
4人份
百香果做为果汁之王，无论用来做蛋糕，或面包，还是果汁都是不错的选择，它有很多水果的味道，而且又具有人体所需的多种维生素，微量元素，经常食用对人体有好处，小朋友们也很喜欢……
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食材清单
其他
- #蛋白霜用量：
- #蛋黄糊用量：
- 20克牛奶
- 25克细纱糖
- 40克玉米油
- 40克百香果汁
- 4个蛋白
- 4只鸡蛋60克以上
- 80克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
454.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
620.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料：
2
百香果我用了两个，
3
一共40克榨成汁，不过滤籽～
4
将蛋白蛋黄分离，
5
蛋白盆要保证无水无油，
6
蛋黄加入25克细砂糖混合均匀
7
依次加入百香果汁，
8
牛奶，玉米油，混合均匀～
9
筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，
10
不要画圈，以免起筋～
11
翻拌好的蛋黄糊
12
蛋白加入几滴柠檬汁，
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低速打发至鱼眼形的大泡时，加入1/3砂糖
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当体积增大，
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气泡变得绵密再加入1/3砂糖
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当表面出现明显纹路，
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加入最后1/3砂糖，
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打发至图片状态，
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这时预热烤箱150度50分钟……
20
混合好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊，
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最后一次把混合的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，
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每次混合用刮刀之字的手法划均匀，
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速度要快，或从底部向上翻拌……
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混合好的蛋糕糊
25
从高处倒入模具中，
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轻震几下模具，震出大气泡，
27
这一步，我忘了，
28
原谅我还没有从睡梦中醒来……
29
放入烤箱中下层，
30
150度50-60分钟烘烤，
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期间看表面上色情况，及时加盖锡纸，
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出炉后，将模具从高处向下震两下，
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震出热气，立即倒扣至晾网上，
34
凉透徒手脱模，
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我都是晾一会不烫手就脱模了……
