煎饼-自觉完美的煎饼（电饼铛美食）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 5勺面粉（高筋或者普通）
- 适量水
- 适量油条
- 适量玉米油
- 适量薄脆
- 适量黑芝麻
蔬菜
- #配菜
蔬菜类
- 适量生菜
- 适量葱花
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
478.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
865.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
补一张图：就是煎饼的面和面到什么程度。
2
面粉加盐，慢慢加水，然后搅拌至粘稠状。水量大概占面粉的70%（最终还是要看面糊状态，因为面粉的品质和蛋白质含量都有差别），形容一下就是能搅拌起来，但是有粘滞的感觉。
3
接下来，加入10克玉米油，继续搅拌均匀。
4
放置10分钟，着急就直接开始做。
5
每一次舀起面糊之前，先搅拌均匀面糊。（你可以发现街边煎饼摊总是这么操作的）
6
预热好电饼铛，舀起一勺面糊，可以用常用的刮板转一圈，刮平，形成一个圆饼。
7
因为比较薄，所以煎饼皮很快就会变了颜色。
8
抓紧打一个鸡蛋，撒上葱花，划拉均匀。
9
再撒上星星点点的黑芝麻。
10
翻面。
11
等鸡蛋液凝固了八成了，就可以翻面了。
12
翻面之前，在此面撒一点玉米油。（这一个动作也常见于煎饼摊，很好理解。）
13
翻面，继续煎。
14
此时就可以考虑刷酱了，喜欢加生菜、火腿肠、鸡柳等等的，就可以安排了。
15
煎饼卷万物，喜欢就好！
16
这一步的状态 ，水还是有点少，可以看到面糊容易断开。
17
在上一状态再加点水，搅拌均匀成这个状态：面糊基本上是呈流动的不断裂的状态，就可以啦。
18
经验而已，多试试，相信自己可以哒！
