煎饼-自觉完美的煎饼(电饼铛美食)

简单 4人份
煎饼-自觉完美的煎饼(电饼铛美食)
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食材清单

其他
  • 1个鸡蛋
  • 5勺面粉(高筋或者普通)
  • 适量水
  • 适量油条
  • 适量玉米油
  • 适量薄脆
  • 适量黑芝麻
蔬菜
  • #配菜
蔬菜类
  • 适量生菜
  • 适量葱花
调味料
  • 适量盐

营养成分

热量

478.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

14.0 克

碳水化合物

58.0 克

纤维

5.0 克

1.0 克

865.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

补一张图:就是煎饼的面和面到什么程度。

步骤 1
2

面粉加盐,慢慢加水,然后搅拌至粘稠状。水量大概占面粉的70%(最终还是要看面糊状态,因为面粉的品质和蛋白质含量都有差别),形容一下就是能搅拌起来,但是有粘滞的感觉。

步骤 2
3

接下来,加入10克玉米油,继续搅拌均匀。

步骤 3
4

放置10分钟,着急就直接开始做。

步骤 4
5

每一次舀起面糊之前,先搅拌均匀面糊。(你可以发现街边煎饼摊总是这么操作的)

步骤 5
6

预热好电饼铛,舀起一勺面糊,可以用常用的刮板转一圈,刮平,形成一个圆饼。

步骤 6
7

因为比较薄,所以煎饼皮很快就会变了颜色。

步骤 7
8

抓紧打一个鸡蛋,撒上葱花,划拉均匀。

步骤 8
9

再撒上星星点点的黑芝麻。

步骤 9
10

翻面。

步骤 10
11

等鸡蛋液凝固了八成了,就可以翻面了。

步骤 11
12

翻面之前,在此面撒一点玉米油。(这一个动作也常见于煎饼摊,很好理解。)

步骤 12
13

翻面,继续煎。

步骤 13
14

此时就可以考虑刷酱了,喜欢加生菜、火腿肠、鸡柳等等的,就可以安排了。

步骤 14
15

煎饼卷万物,喜欢就好!

步骤 15
16

这一步的状态 ,水还是有点少,可以看到面糊容易断开。

步骤 16
17

在上一状态再加点水,搅拌均匀成这个状态:面糊基本上是呈流动的不断裂的状态,就可以啦。

步骤 17
18

经验而已,多试试,相信自己可以哒!

步骤 18

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