巧克力草莓🍓蛋糕卷（小美版）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克冷水
- 10克可可粉
- 200克淡奶油
- 25克热水
- 40克玉米油
- 40克黄油
- 5个蛋清
- 5个蛋黄
- 68克低筋面粉
- 适量柠檬汁
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
410.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
902.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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1. 黄油与玉米油入主锅，8分钟/95℃/
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2.加入冷水，10秒/速度3
4
3.加入蛋黄，10秒/速度3
5
4.蛋清打发，分3次放细砂糖，呈大弯钩状即可，可以加适量柠檬汁
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5. 分三次混合蛋黄糊与蛋白霜，混合均匀的面糊细腻，具有一定的流动性，翻拌均匀后放一旁备用。
7
6.将可可粉用热水搅拌溶解，然后将原味面糊倒入烤盘中，铺平，预留70克原味面糊与可可糊拌均匀。
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7.将可可糊薄薄的挤在原味面糊上面，然后用手指插进面糊，接触盘底画s形，画完第一遍以后旋转90度，再画一次，画完花纹后，用刮板将表面轻轻刮平，记住第二次画花纹的方向。
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8.烤箱中层，风炉170度/24分钟
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9.蛋糕出炉后放凉，此时间打发淡奶油，抹平在蛋糕上，放入新鲜草莓，平行第二次划的方向卷，这样的花纹漂亮。
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入冰箱冷藏4小时以上最好。
13
吃的时候用刀切，每切一下，都要把刀擦干净再切。
