海盐焦糖玛德琳 madeleines Caramel au Buerre Salé
简单
4人份
10个长贝壳/6个胖贝壳 #工具 电磁炉 奶锅 小刀 奶锅 蛋抽 盆 硅胶勺 裱花袋 模具 毛刷 保鲜膜 剪刀 刮勺 裱花袋 耐热玻璃碗
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食材清单
其他
- #海盐焦糖醬
- #香草瑪德蓮
- 1/4根香草豆莢
- 100g淡奶油
- 15.5g牛奶
- 25g黃油
- 2g泡打粉
- 42g细砂糖
- 50g常溫雞蛋
- 52.5g低筋麵粉
- 57.5g黃油
- 工具
- 適量海鹽
- 適量黃油（抹模具）
调味品
- 100g细砂糖
营养成分
热量
676.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
588.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
#香草玛德莲
2
准备
3
1、用刷子沾軟化黃油刷模具
4
2、預熱烤箱 上火200度下火170度 15min
5
1、黃油小火（45-50度）溶化備用
6
2、香草豆莢對半切開用小刀刀背刮出香草籽，放入蛋液後加入砂糖，用打蛋器打勻。
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3、加入牛奶打勻 4、加入麵粉、發粉，攪勻*不要過度攪拌，有小顆粒ok 5、加入常溫液態黃油低速打勻 *可將拌好的混合物蓋上保鮮膜在冰箱冷藏一晚後使用，最多可放置3天。
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6、麵糊裝入裱花袋剪小口，擠模具八九分滿。
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放入预热好的烤箱中层
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脫模放置凉
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#海盐焦糖酱
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1、鮮奶油放入微波爐中加熱（1000瓦 1.5min）或煮沸 2、砂糖1/3平鋪鍋內中高火（1000瓦）加熱，部份融化後關小些火（800-600）
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分兩次加入砂糖。*一開始可以撥動別攪拌，部份融化後可攪拌。 3、分次倒入奶油，同時攪拌。
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4、關火趁熱加入黃油攪勻
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5、最後加入海鹽攪勻，放涼。
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狀態：深琥珀色為佳
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1、焦糖醬裝入裱花袋，剪小口。
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2、在沒有紋路的瑪德蓮面，用刀尖插一個小洞，緩慢擠入焦糖醬。
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對比幾款黃油比較喜歡這個牌子
20
可愛的小肚子：）
