【视频】芒果慕斯（6寸） | 含镜面果胶配方
简单
4人份
大热天的，实在是没有开烤箱的勇气 一直觉得最适合夏天的甜品只有慕斯蛋糕啦 完全不用烤箱，蛋糕只需经过冷藏就能食用 水果的酸甜，很好的中和了奶油的腻 超适合切一块来当夏日下午茶。 参考分量：6寸活底圆模一个 淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs 微信号：15601645072
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食材清单
其他
- 10g吉利丁粉
- 200g（打碎做慕斯层）芒果
- 250g淡奶油
- 400g（装饰及其它）芒果
- 40g黄油
- 80g消化饼干
调味料
- 35g细砂糖
营养成分
热量
387.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
671.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将消化饼干用料理机打至粉碎，黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。
2
将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。
3
取200g芒果，用料理机打成芒果泥，加入吉利丁粉10g。
4
用小火将芒果泥略加热，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉。
5
将淡奶油取出，加入细砂糖35g，用电动打蛋器中高速打发。
6
将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。
7
将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。
8
好在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒。
9
将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡后，送入冰箱冷藏2小时。取出脱模。（冷藏就是保鲜）
10
等慕斯液凝固后再制作镜面。
11
如果需要加上一层镜面果胶的话，
12
吉利丁片 1片，温水50g，果泥2勺
13
吉利丁片放在温水里融化，倒入芒果果泥中，搅拌均匀，然后冷却后放在慕斯上，冷藏4小时以上，最好过夜。
14
吉利丁片一片是5g，可等量替換成5g吉利丁粉
15
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