镬鼋甲•红烧甲鱼
简单
4人份
甲鱼是传统极品河鲜，也是民间滋补的佳品。红烧甲鱼既能让吃货体验味蕾的愉悦，还能滋补身体，一举两得。
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食材清单
其他
- 1000g镬鼋甲牌生态鳖
- 10g大蒜子
- 1个小辣椒
- 20g生抽
- 20g老抽
- 300g水
- 30ml黄酒
- 50ml菜籽油
肉类
- 5g鸡精
蔬菜
- 10g生姜
蔬菜类
- 若干葱花
调味料
- 5g糖
营养成分
热量
373.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
379.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、将镬鼋甲牌生态鳖宰杀后，用开水焯至外层变色起皱时候捞出，去除老皮，去掉爪尖、尾巴，腹部掏净内脏，剁成块状；
2
2、在炒锅中加入50克色拉油，加温至7层热，姜蒜爆香；
3
3、放入剁好的甲鱼块爆炒至变色；
4
4、放入黄酒、生抽、老抽、糖、辣椒，300克水，大火烧开后，用文火焖煮；
5
5、大约13-15分钟汤汁较浓，旺火收汁即可；（用传统铁锅，中途需防止焦糊）
6
6、装盘，撒上葱花即可。
7
6、装盘，撒上葱花即可。
