红豆墨西哥酱面包
简单
4人份
面包主体是我用惯的老方子，烫种法。用来做过各种款式的面包。 墨西哥酱烤出来有层薄薄的酥皮，太香了！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- （具体成分如下）烫种
- 1⃣️ 主面团
- 220～230克（温水，不高于40度）温水
- 2⃣️烫种（烫种提前一晚做好，放冰箱冷藏）
- 30克奶粉
- 380克高筋面粉
- 3⃣️墨西哥酱
- 45～50克黄油
- 45克开水
- 45克高筋面粉
- 6克酵母
- 70克低筋面粉
- 70克鸡蛋液
- 70克黄油
- 80克低筋面粉
- 煮好的红豆，随意4⃣️面包馅、装饰
肉类
- 50克鸡蛋液
调味料
- 4克盐
- 50克糖
- 70克糖粉
营养成分
热量
229.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
690.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把面团的材料（含烫种，不含黄油）放厨师机，揉5～10分钟，揉均匀柔软后，加入已软化的黄油，大概再揉30分钟揉出薄膜（如图）。
2
揉好的面团是水分较多的感觉，但是手揉的时候也不会太粘手。
3
盖保鲜膜，烤箱35～38度左右，底下放盆水发酵大概35～40分钟，发至2倍大。
4
发好的面团，手指轻按压下去不会轻易回弹起来。
5
面团大概有800多克，我按60～65克分成了13个面团，把面团按压后加入红豆馅，然后卷起来整成圆形。（也可以不包馅）放入烤箱按第一次发酵的温度，完成2次发酵。
6
趁第2次发酵的时间做墨西哥酱。软化的黄油加入糖粉，搅拌均匀，加入打好的鸡蛋液拌匀，加入低筋面粉，拌匀。最后的酱如视频中的状态。
7
面团发好了，在上面撒红豆，挤上墨西哥酱。我没有挤得很好看，不要紧，烤出来酱会融化下来。
8
烤箱先预热几分钟，然后上下火180度，烤箱中层，烤15分钟。
9
酥皮 想吃😁
