牡丹煎酿蛇脯
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克料酒
- 10克湿马蹄粉
- 10克生粉
- 360克虾胶
- 50克蟹肉
- 50克蟹黄
- 50克鸡蛋清
- 6克姜
- 6克香油
- 上汤适量
- 大油600克实耗约60克
蔬菜类
- 10克葱
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
121.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
437.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将水律蛇去头，用70%开水，30%冷水去鳞。用小刀在蛇背上划两刀，然后在肚上划一刀，捅到尾部，去掉内脏和血污。然后放入开水钵里浸20分钟左右取出
2
用手撕开蛇脯2条。然后切成长3厘米的蛇块24件加入少许大油、料酒、葱、姜和上汤，上笼屉蒸15分钟左右
3
用开水浸熟蟹黄
4
在蒸好的蛇脯薄拍生粉，每件酿上虾胶15克左右
5
炒勺上中火，倒入适量大油，随即捞出
6
起勺烹料酒，加上汤，放入蟹肉、盐、两湿马蹄粉勾芡。然后倒入鸡蛋清、蟹黄。包尾油，翻炒几下。香油滴于蛇脯面上即成
