麻薯肉松豆沙蛋黄酥
简单
4人份
送人必备小甜点啊☀️减肥人士吃一个尝尝就行了，别贪吃😂试了很多方子，这是自己综合得来比较好的一个，麻薯软糯，外皮酥脆。这个方子是12个的量呦~
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食材清单
其他
- 120克中筋面粉
- 20克玉米淀粉
- 36克猪油
- 40克糯米粉
- 5克黄油
- 60克水
- 6个中号咸蛋黄
- 72克低筋面粉
- 85克牛奶
- 油皮
- 油酥
- 适量红豆沙
- 麻薯
肉类
- 35克猪油
- 适量肉松
调味料
- 10克糖
- 20克糖
营养成分
热量
435.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
565.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
麻薯材料，除黄油外所有材料混合，盖上保鲜膜，保鲜膜戳孔，蒸锅放足冷水，大火蒸15分钟，蒸好后将麻薯拿出，稍凉后加入黄油，将黄油揉进麻薯中。
2
将麻薯撒点糯米粉，分成12份，一份13.5克左右。
3
处理咸蛋黄，我用的中号咸蛋黄，一个里面包半个就行，将六个咸蛋黄放进玉米油中浸泡过夜，第二天从玉米油里捞出，喷上高度白酒，烤箱180度烤5-8分钟，烤到出油且不冒油为止，烤好后取出，晾凉。
4
油皮所有材料混合，揉面20分钟，拉伸时感觉油皮很有韧性，用保鲜膜盖好，静置20分钟。
5
油酥所有材料混合，揉成团。
6
取半个咸蛋黄，一块麻薯，再揪一块红豆沙，总重量保持在35克就行。
7
最下面放红豆沙，再放麻薯和咸蛋黄，再放上一点点肉松，做成馅团。
8
也可以先放麻薯，再放豆沙，次序都无所谓。
9
依次做好12个内馅
10
将油皮和油酥都分成12份，取一块油酥，裹入油皮中。
11
将外皮擀长，卷起，用保鲜膜盖好，一定要盖好，静置20分钟。
12
再擀长，再卷起，再静置20分钟。
13
取一个外皮，从中间往下压，将两边往中间收，擀成一个圆形的外皮。
14
包入一块内馅，将馅包起来，收口朝下，摆放在烤盘里。
15
在蛋黄酥表面刷一层纯蛋黄液，再撒上些黑芝麻和白芝麻。
16
烤箱180度烤30分钟，上色后即时盖上锡纸。
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外皮很酥，麻薯很糯，很好吃，满满的料，很满足，包装好就可以送人了☀️
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✌🏻✌🏻
