【山姆厨房】凉拌川味卤牛腱
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100G辣椒面
- 2枚八角
- 2枚干辣椒
- 2片大蒜
- 2片桂皮
- 3G花椒
- 500G澳洲牛腱
- 少许白芝麻（熟）
- 少许麻油
- 适量色拉油
- 适量花生（熟）
- 适量香醋
蔬菜类
- 3片生姜
调味料
- 适量酱油
营养成分
热量
730.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
616.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱取出退冰洗净
2
牛肉要冷水下锅再煮开，稍等片刻待血沫浮出后牛肉洗净备用
3
花椒、干辣椒、大蒜、生姜、八角、桂皮备用
4
下油锅煸炒香味
5
随后加入黄酒、适量酱油与清水，水量起码到牛肉的4分之3。煮开后转小火入牛腱加盖炖煮4个小时左右。带牛肉熟烂后取出放至彻底凉
6
冷却的牛腱切薄片待用
7
准备好辣椒面与花椒
8
烧一锅热油浇入（此处的花椒、辣椒与油的比例并没有定量，喜欢辣喜欢麻可以自己增减比例）
9
生抽，醋与白砂糖、盐、麻油混合 （比例也是根据口味定的）
10
混合红油后倒入片好的牛腱，再加入熟花生芝麻与香菜
