蜂蜜糯米小面包（60%中种法）
简单
4人份
之前做的蜂蜜糯米小面包步骤不够详细，有些厨友可能没看懂。今天有空将这个方子再做了一遍，将每个步骤都记下来了。这个面粉量24*24的方烤盘正好做满一盆。
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食材清单
其他
- 124克高筋面粉
- 200克牛奶
- 256克高筋面粉（山茶花）
- 30克蜂蜜
- 30克黄油
- 40克糯米粉
- 4克干酵母
- 65克牛奶
- 中种面团
- 主面团
- 蛋液，白芝麻
- 蜂蜜水（如果是很浓绸的蜂蜜要加点水）
- 表面的材料
调味料
- 30克糖
- 4克盐
营养成分
热量
544.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
656.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团揉好后在室温30度左右发了4个小时（周日中午发的，临近傍晚开始做。也可以放冰箱过夜17小时以后做），加入主面团揉面。没有追求所谓的手套膜，出薄膜后取出摔面，到面团柔软，光滑，表面有气泡，就可以了。
2
一发40分钟。这是发好的样子
3
取出排气，按压成一个大圆饼
4
切成16份，尽量大小均等。不均等其实也无所谓的。醒10分钟
5
辗成水滴型，这个很关键，水滴型造型才好看。将辗好的面团反过来卷
6
卷成这个样子，杆面杖的凹凸点印在了面团上，很好看。虽然烤好之后就没有了，但我喜欢看面团这样漂亮的造型。
7
小小的一个，我觉得比发起来更好看
8
摆好在烤盘上，挤一挤能摆16个
9
二发60分钟。放在烤箱里发，里面放一杯开水增加湿度。
10
发好的样子，挤满了一盘
11
白白胖胖的
12
涂上蛋液，洒上白芝麻。
13
170度18分钟。上色后加盖锡纸。烤软面包的温度可以低一点。
14
烤好了。好香啊！另外准备好一些蜂蜜水，刷在烤好的面包的表面，这一步很关键，能增加面包的风味，不能省略。
15
熟悉的味道。
