8寸面包 花样面包(中种)
简单
4人份
发了个朋友圈好多问方子的，，，于是来个菜谱，我宝两岁，很爱吃，很软，拉丝效果也很好 方子是一个8寸模具的量
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 125克牛奶
- 12克砂糖
- 15克奶粉
- 1个(留点刷表面)鸡蛋
- 1克酵母
- 200克高粉
- 35克牛奶
- 40克黄油
- 4克酵母
- 90克高粉
- 中种面团
- 主面团
- 适量撒表面芝麻
调味品
- 35克砂糖
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
390.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
252.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团部分，先湿料，后干料的顺序，，酵母别忘了在面粉上挖个小坑放进去
2
在厨师机的桶里先用一档再用二档，成光滑面团即可
3
盖上保鲜模发酵至三倍大，我是放发酵箱(28度)里发酵，可以用烤箱的发酵功能，或室温(夏天)
4
用手插个洞不回缩
5
将主面团先湿料后干料放入发好的面团中(中种面团)，酵母也是最后放
6
用厨师机二到三档揉出坚韧而薄的手套模
7
手套模状态
8
分成8个小面团(请忽略图片，我烤箱比较大当时做了两个量)，醒20分钟
9
排气，滚圆后摆放在模具里如图，，，模具刷上液态黄油防粘
10
在温度38-40，湿度80-85的环境下进行二发，发到8分满，我是用的发酵箱，没发酵箱的小伙伴可以用烤箱发酵功能，里面放一碗热水(大概一小时)
11
刷蛋液
12
散芝麻
13
175度，中层烘烤35-40分钟，别忘了预热烤箱，上色就要盖上锡纸
14
出炉，马上脱膜放在网架上，凉到手温状态密封保存(装袋或密封罐)，刷黄油是为了好脱膜，如果没刷匀脱膜困难可以借助工具，如塑料脱膜刀，或抹刀(操作时小心划伤模具)
15
看下内部组织，拉丝效果很好
16
再来一张，我宝吃起来，小手一撕就这样一薄片
