日式松露杂菌炊饭
简单
4人份
Sabatino松露系列创意食谱四月新品隆重登场：添加了松露片与松露酱的日式杂菌炊饭。姐致力于在平常人家的厨房烹饪出精彩高大上的松露料理，电饭煲也能做出美味的松露料理，这锅炊饭便是最佳案例！（该食谱为4-6人份）
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食材清单
其他
- 1/2大匙味啉
- 100g油豆腐
- 1大匙日式薄口酱油
- 20g松露片
- 20g白蘑菇
- 25g松露酱
- 2大匙料理清酒
- 30g香菇
- 30g鸿禧菇
- 480g日本越光米（或东北大米）
- 500ml清水
- 5g松露粉
- 60g日式魔芋
- 一块日式昆布
- 一大把鲣节片（木鱼花、柴鱼片）
- 适量松露油
调味料
- 1/2小匙盐
营养成分
热量
129.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
101.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先洗净大米，冷水泡30分钟，沥干备用。
2
日式魔芋与油豆腐片用开水汆烫之后，沥干水分，切成细丁；香菇、白蘑菇切片，鸿禧菇切段，备用。
3
现在来做日式昆布柴鱼高汤：先认识一下两种特殊材料。
4
姐有个从日本背回来的鲣节刨箱，并且在香港买了整根鲣节来现刨，仪式感超强。不想麻烦的亲，用现成一包包的柴鱼片就好。
5
干昆布剪成段，在520ml水里泡半小时，开中道大火煮至刚要沸腾，立即捞起来。
6
将鲣节片放入煮昆布的汤中，煮至沸腾后关火，待鱼片沉底，将汤汁过滤出来就是日式昆布柴鱼高汤了。
7
柴鱼片捞起，在高汤中加入调味料：酱油、盐、味啉、清酒调、松露粉制成煮汁。
8
再看一下材料～～～
9
在煮汁中放入油豆腐与魔芋丁，再次煮至沸腾，过滤出汤汁，豆腐魔芋留用。
10
将沥干的米放入电饭煲，煮汁趁热倒入，拌匀。
11
然后在表面均匀铺上蘑菇、魔芋、油豆腐……开启电饭煲煮饭程序。
12
煮饭程序完成，打开电饭煲，趁热加入松露酱拌匀。
13
重头戏来了！再加入松露片拌匀，满屋飘香，盖上焖两分钟。
14
最后淋一点松露油，拌匀，使得炊饭有光泽，香气更饱满，盛饭，开动！
15
盛一碗炊饭，来一碟三杯醋渍山葵茎，真是绝配！
