家庭梅菜扣肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 12克白糖
- 1个八角
- 1勺蚝油
- 3勺老抽
- 5勺生抽
- 适量酒
肉类
- 500克五花肉
蔬菜类
- 100克梅干菜
- 3片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
597.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
774.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉冷水放锅里，大火开后2分钟，翻面3分钟，锅里放八角，香叶一个，白芷一个酒，生姜
2
碗里倒老抽，把肉放进去，四面抹上老抽
3
牙签或者叉子在肉四周戳戳戳，再泡10分钟晾一下，记得中途翻面
4
肉皮朝下，放油锅炸，记得盖盖子。因为盖了盖子所以不好拍，大约炸2～3分钟，油没过肉皮量就好。把刚才老抽的碗里加半瓶啤酒，盐，糖，生抽，蚝油。把肉放进去泡30分钟
5
炸肉皮的锅直接不要倒油，泡好的梅干菜放进去抄，加一勺老抽，大约翻炒三分钟
6
肉取出切成薄片，码好，上面铺上梅干菜，把泡肉的酱汁倒一部分进去，蒸60分钟
7
蒸好后取一个盘子盖在上面翻面
8
如图，切片时底部可以不用切断，留三毫米左右这样肉好码
