红豆蛋糕卷
简单
4人份
在蛋糕片里和馅料里都添加了市售红豆馅的红豆蛋糕卷～ 棉花蛋糕卷基本配方。 凡是红豆口味的东西我都喜欢。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个全蛋
- 250g鲜奶油
- 30g红豆馅
- 40g红豆沙
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50g牛奶
- 65g低筋面粉
调味料
- 15g细砂糖
- 50g无盐黄油
- 60g细砂糖
营养成分
热量
370.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
894.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将50g无盐黄油放置锅中，加热融化至沸腾
2
即刻加入65g低筋面粉，用橡皮刮刀进行搅拌呈金黄色的糊状
3
用50g牛奶分次混合30g红豆沙，分次倒入上一步的糊中进行搅拌，均匀即可
4
搅拌均匀后，面糊中分次倒入蛋黄及全蛋的混合液
5
利用刮刀进行拌匀，如图（5）所示面糊呈稀状
6
冷藏室取出蛋白，电动打蛋器搅打，整体起泡后，分三次加入60g细砂糖，搅打至顺滑粘稠，捞起蛋白后，在打蛋器上形成低垂的大弯钩。取少部分蛋白放入步骤5中，用刮刀拌匀
7
再加入剩余的蛋白，继续用刮刀翻拌均匀，如图（7）所示，面糊较黏稠
8
将搅拌好的面糊倒在铺有烘焙纸的烤盘中，稍刮平，放入预热好的烤箱中下层，180度，烘烤15分钟左右，出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘，放在网架上放凉，然后再撕去烘焙纸
9
从冷藏室中取出250g鲜奶油倒入盆中，加入15g细砂糖搅打至鲜奶油由液体即将呈固体状时，放入40g红豆沙，继续搅打，搅打至固体状即可。涂抹前可以将馅料入冰箱冷藏保存
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图为做好的红豆奶油馅
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蛋糕片下垫一张油纸，采用外卷法，将红豆馅料涂在蛋糕片内部，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最后3cm左右不涂奶油
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接着卷起蛋糕片，冰箱冷藏30分钟后取出食用即可
