椰蓉吐司（纯椰浆无水无奶无蛋）
简单
4人份
步骤和整形细节可参照yanyanfoodtude的椰蓉吐司，我只是调整了方子改用纯椰浆。因为网上我找不到纯椰浆的方子，我也懒得继续去找了，就一边自己做一边摸索，椰浆中本来就有大量的油脂，所以我并没有额外加油脂了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #椰蓉馅
- #面团
- 20克玉米油
- 267克高达椰浆
- 300克高筋面粉
- 30克椰蓉
- 6克酵母
- 半个蛋黄
调味料
- 10克白砂糖
- 15克白砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
214.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
411.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除盐外的所有材料放入厨师机混合揉出粗膜；
2
加入盐和油揉至可以拉出有韧性的薄膜；（不必过度追求薄，关键是有韧性才可以支撑起来长高）
3
将光滑面团放至温暖湿润的地方进行基础发酵，用手沾面粉搓一个小洞不塌陷不回缩即发酵完成；
4
发酵的时候可以准备椰蓉馅；
5
将发酵好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟；（这步很重要，防止面团太紧张擀面的时候断筋，就会长不高）
6
将面团擀成40cm*30cm的长方形，铺上椰蓉馅，并卷起；（卷完后是40cm的长条）
7
一切为二，扭成麻花状；
8
两段捏紧收口折回下方收紧放进吐司膜；
9
进行二次发酵；（我是放入烤箱40度发了约80分钟）
10
预热烤箱（发酵快要完成就要预热，避免发酵过度），180℃烤40分钟，上色满意加盖锡纸。
