开胃爽口的陈皮焖鸭,改变你对鸭肉的认知,让你从此爱上鸭肉。
简单
4人份
鸭肉本来味道重，但被陈皮一压，只剩肉香。陈皮最妙的是同肉一起煮,陈皮里的芳香物质可以掩盖肉类的腥臊,还能预防各种心血管疾病。全程小火焖，鸭肉油脂都逼出去了，香而不腻，酥而不烂，配饭一流。鸭子再腥臊，遇到陈皮，也会收敛，最后才有美妙的味道。
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食材清单
其他
- 10克老抽
- 20克料酒
- 20克食用油
- 30克生抽
- 3瓣蒜
- 5克陈皮
肉类
- 半只鸭子
蔬菜类
- 5克姜
- 5克葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
723.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
712.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭子洗干净斩块，油脂的鸭皮去掉。
2
冷水下锅，放入料酒和2片姜，煮到血沫全部浮起，把鸭肉捞起冲洗干净沥水。
3
锅内放油，油温5成热时，下葱段和蒜片，炒香
4
倒入鸭肉翻炒，把鸭油逼出来，炒至肉收缩变紧实
5
再加入一些开水，水没过鸭肉，放入生抽、老抽和陈皮，喜欢陈皮味就放多一点，盖上盖子大火烧开，然后改小火焖煮40分钟
6
煮至鸭子变绵软，大火收汁至汤汁浓稠（收汁时尝尝味道，适当添加一点的盐调味，如果够味也可以不加。）
7
撒上葱花点缀。
