儿时的味道——豌豆粑儿
简单
4人份
小时候非常喜欢吃的一款小零食，奈何当时条件不好，都是要逢年过节妈妈才会买给我吃，离开老家几十年，再也寻不到这种炸豌豆粑儿的街边小摊，买不到现炸现卖的小食。今年回到老家，想再去寻一寻老味道，可惜炸豌豆粑儿的老人已离世，许是这生意不赚钱，居然在小镇上都没得到传承，真心觉得可惜。今日无事，找了度娘，结合小时候妈妈讲的配方，做了些许修改，为了健康去除了明矾，虽然豌豆没那么酥脆，略微偏硬，但总体还是不错的。见下厨房没有这个方子所以写出来，喜欢的都可以撸一把，前面准备的图片没有拍有时间再补吧。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1 00克白豌豆
- 60克面粉
- 一小撮（可不放）味精
- 一小撮小苏打
- 一斤菜籽油
- 适量水
- 适量花椒
调味料
- 适量盐
谷物
- 两把大米
营养成分
热量
342.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
513.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将豌豆用温水泡软，煮熟，然后放冰箱冷冻，我是头天煮好冻冰箱的。
2
将大米洗净浸泡24小时，用料理机打成米糊。
3
花椒用热水泡一小会儿
4
将米糊、面粉、盐、味精、小苏打、花椒（连水一起）拌成稀糊。
5
热锅，下菜籽油，油八成热，将饼勺放进去热几秒，然后放上拌好的糊糊，下锅炸。
6
待饼炸到微微变色略硬捞出降温，如此往复，待所有的生坯炸完，关火。待油温稍降，再复炸至金黄酥脆，收工。
