开心果慕斯
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 10克开心果泥
- 10克葡萄糖浆
- 15克开心果泥
- 2克吉利丁
- 30克白巧克力
- 30克蛋黄
- 3克百利甜酒
- 45克牛奶
- 4克吉利丁
- 50克牛奶
- 5克吉利丁
- 5克开心果泥
- 70克白巧克力
- 奶油布蕾
- 慕斯
调味料
- 23克细砂糖
- 5克糖粉
谷物
- 淋面
营养成分
热量
683.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
375.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶油布蕾
2
吉利丁先冰水泡软备用
3
蛋黄，细砂糖，淡奶油，牛奶混合搅拌均匀至糖融化，用上火150度，下火140度烘烤20-30分钟(任何不粘模都可以)
4
加入吉利丁和开心果泥搅拌均匀至细腻无颗粒
5
倒入模具冷冻三.四小时备用(sf-003模具)
6
慕斯
7
吉利丁冰水泡软备用
8
牛奶，开心果泥，白巧克力隔水加热融化
9
加入吉利丁融化
10
加入打发好的淡奶油拌匀
11
模具倒入三分之一慕斯，轻微震平，再放入冰箱取出的奶油布蕾，轻压(sf-002模具)
12
挤上一层慕斯，轻微震平
13
最后放入一片海绵蛋糕，入冰箱冷藏两三小时备用
14
现在制作淋面
15
吉利丁冰水泡软备用
16
淡奶油，白巧克力，糖粉，葡萄糖浆，开心果隔水加热轻轻搅至融化防止起泡，最后加入吉利丁融化拌匀
17
取出慕斯淋面(没有图片所以拿别的图片顶)