吃点粗粮—羊角玉米馒头
简单
4人份
每做一个好吃的，我就记录下来，一年后回头看看！ 前两天没做早饭，外婆连着两天去超市买这种玉米馒头回来，说吃点粗粮，我尝了点，觉得是时候让外婆试下什么叫真正的粗粮馒头…😜😜 这款是甜口的玉米味馒头，外婆这下不去外面买了！😊😊
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食材清单
其他
- 100克玉米面
- 12克油
- 250克水
- 400克中筋面粉
调味品
- 5克耐高糖酵母
调味料
- 50克糖
营养成分
热量
470.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
248.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
全部材料放入搅拌桶
2
厨师机1档10分钟
3
揉好厚的面团切开是这样的
4
整理好
5
分割成8份（其实可以分割小点，做出来会更Q，我这个一份70克，大了点，蒸笼蒸出来有点挤，大概50-60克左右蒸出来模样会更Q点）
6
接下来排气，还是拿一份出来搓成细条
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对折，双手压下去（6-7步重复2-3次）
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排气结束后，卷成一团
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整理成这个样子
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成圆后的面团，放在双手手掌中间，双手前后揉搓变成如图
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倒下来
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如图
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整形小视频
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整形好后，拿去第一次发酵，我是发酵箱发酵28度，湿度75%，40分钟（可以温水发酵，可以烤箱发酵）
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发酵后的状态1.5-2倍大小
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上锅蒸15分钟，焖2-3分钟
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蒸好后
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成品图
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成品图
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内部
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玉米面用的这种