草莓芝士蛋糕（6寸）
如果你从来没有亲手制作过蛋糕， 那就让这个草莓芝士蛋糕， 成为你的第一次吧。 我的推荐理由很简单: 第一，流程简单，竟然不需要烤箱。 第二，操作方便，手残也能零失败。 第三，原料简单，不需要大费周折。 第四，超高颜值，兼顾口味与逼格。 如果无法买到草莓，也没有关系， 用相同的原料步骤做一个普通芝士蛋糕， 但是，你懂的， 正是因为有了草莓的点缀， 才有了这款蛋糕的颜值， 以及那种少女心爆棚的感觉。 当然，你还可以在这款蛋糕的基础上进行升级， 比如将戚风蛋糕切成圆片夹在其中， 比如分装在一个个小杯子中， 比如加入你喜欢的水果， 比如做成镜面效果的topping 总之， 希望你的第一个蛋糕成功！
食材清单
其他
- 10克吉利丁粉
- 120克牛奶
- 150克稀奶油
- 250克奶油奶酪
- 40克糖霜
- 50克黄油
- 6寸活底蛋糕模
- 一条奥利奥饼干
水果
- 若干新鲜草莓
营养成分
热量
529.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
870.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
奶油奶酪切块，室温软化。（冬天气温比较低，所以软化很慢，我的做法是隔水放在热水盆子里软化）
黄油50克，也室温进行软化。(我试了几次发现50克黄油配一条奥利奥饼干是最好的，如果黄油太少的话，铺饼干底的时候就有点困难）
耐心地把一条奥利奥饼干的白色夹心拿掉。
（感谢我亲爱的手模:老陈同志）
黑色饼干放进保鲜袋，大致地压碎（我用了擀面杖，过程中要小心保鲜袋，防止破掉）
用料理机把饼干碎打成粉（没有料理机的话，就用擀面杖耐心地把饼干压成粉，效果一样的，就是耗时间）
将饼干粉和融化的黄油均匀搅拌
将饼干黄油的混合物倒入模子（新手可以在底部放一张模子一样大小的圆形油纸，方便最后底部脱膜。当然不放也无妨）
铺底的工具可以用一个小勺，按，按，按，把底铺地均匀又结实
（感谢我亲爱的手模:老陈同志）
草莓头切平，然后对半切开，如图一个个码在模子边缘。然后把模子放进冰箱。（注意，草莓一定要贴紧模子，草莓的高度要尽可能一样高，不要挑太高的草莓）
奶油奶酪和糖霜用电动搅拌器打顺（冬天温度比较冷，我是全程隔着热水操作的）
如图，打到顺滑、微微留痕
稀奶油隔水加热，不要煮沸，七八十度就行
吉利丁粉和冷牛奶搅拌到融化（必须是冷牛奶！）
吉利丁粉全部融化以后，就把刚才加热的稀奶油倒进去混合
稀奶油混合物，分3次倒入搅拌好的奶油奶酪里面。加一次，搅拌均匀，再加一次，再搅拌。注意，每次都要用电动搅拌器充分搅拌均匀、完全融合了，再倒入新的稀奶油混合物。
模子从冰箱取出，倒入搅拌好的芝士糊，淹没草莓（所以草莓不能太高）
然后把模子包上保鲜膜，或放入保鲜袋，放入冰箱冷藏（注意不是冷冻！）在冰箱里起码放4个小时（放一晚上当然更好）
一夜过后，将芝士蛋糕从冰箱取出，用吹风机的热风在模子外面吹一下，可以方便脱模
将活底模放到一个比较高的器皿上，然后从上往下小心地脱模，如图
脱模的时候可能会遇到一个小问题，就是制作过程中有的草莓没有贴紧模具，导致白色的芝士糊渗在了草莓外面。不要担心，只要用小刀小心地将渗出的芝士蛋糕刮干净就行了。如图
把蛋糕移到托盘上，进行一下装饰
大功告成
可以现吃，也可以放进盒子里打包了送人
