凉拌野生笋尖
简单
4人份
草长莺飞，万物复苏的春天，许多的野味等着你去尝鲜。
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食材清单
其他
- 味精适量
- 花椒粒
- 调料：
- 辣椒粉
- 适量食材：新鲜采摘的野生小笋
蔬菜类
- 菜籽油
调味料
- 盐适量
营养成分
热量
462.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
891.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
采摘野生笋也是个体力活，不知不觉就把冬天养起来的肥膘减了下来，很累，很爽。
2
上图因笋壳有斑点，也叫麻子笋，虽然不好听，但它绝对是所有野生小笋中最嫩的。
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不过它有股麻丝丝的味道，影响口感，所以需要剥壳清洗――划开――开水烫过――盐水冷开水漂洗。
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注意时间，烫太过口感不脆，盐水冷开水浸泡一夜。
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刚出壳是笋是不是很嫩很可爱？满满大自然的味道。
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最重要的调味步骤，是按我自己的喜好来的，绝对口味重。
7
因为在盐水中浸泡了一夜，笋本身不需要放太多盐了。
8
1.取出笋沥干水分。
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2.将干辣椒，适量盐放入大的调理盆中。
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3.小火把菜籽油加热，油比平时炒菜多一些这时候才显示菜籽油的与众不同，如此的香。
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4.油中同时放入花椒粒，青藤椒最佳，炸出香味。
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5.油温不太热就可以油泼辣子了，同时辣椒里放陈醋，辣椒油颜色才会鲜亮，多泼几次。
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6.花椒炸至金黄，你可以挑出来，也可以一起放入辣椒油中。
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7.喜欢的可以放入蒜泥。
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8.笋与辣椒油搅拌，放入适量味精、砂糖，不时尝试，调整咸淡。
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9.盖上保鲜膜放置两小时入味。
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当然最后一条很难做到，因为你会发现太好吃了，根本等不了了。。。。
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翠、嫩、鲜、辣、香、酸、麻，估计所有姑娘都喜欢的味道它都有了。
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菜制作起来很简单，最钟意它的除了味道，还是采摘的乐趣无法替代，采摘不容易更需要耐心等待。
