琥珀杏仁双皮奶
简单
4人份
前阵子在满记吃到这款甜品，杏仁和双皮奶搭配的美妙味道一直念念不忘。索性自己在家做起来，味道完全一样，口感略逊一点点，没有人家做的嫩滑，可是胜在性价比，你懂得！果断抛弃满记了~
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食材清单
其他
- 100ml淡奶油
- 20克大杏仁片
- 30ml水
- 30ml蛋白
- 400ml牛奶
调味料
- 30克冰糖
- 适量细砂糖
营养成分
热量
162.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
765.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶平均倒入2个碗里，覆上保鲜膜，上锅蒸15分钟。
2
待牛奶凉后出现奶皮，在奶皮边缘划个小口，找个大碗将奶慢慢倒出。
3
大碗中加入蛋白，淡奶油，细砂糖，搅匀。
4
用筛子过滤搅好的奶液，过滤好的奶液缓缓倒回有奶皮的碗里。
5
覆上保鲜膜，凉水下锅，隔水蒸20分钟。
6
等待的同时，用平底锅把杏仁片干炒一下，颜色变棕黄即可。
7
待双皮奶凉透，把杏仁撒在上面，淋上一点焦糖。
8
熬焦糖的方法：冰糖和凉水一起加入小奶锅，用小火慢慢熬煮。待颜色变琥珀色，用筷子沾一点，快速放到凉水中5秒钟，拿出来尝一下脆脆的像糖葫芦那种口感就可以了。
