荠菜馄饨——照顾你，是妈妈这辈子最好的礼物
简单
4人份
荠菜是一种野菜，被称为“灵丹草”，常食荠菜能降血压、利尿消肿、抗肿瘤，还能明目。奈何荠菜生长时间太短，只有初春能吃到。但是，妈妈的爱是无所不能的，她让我一年四季都能吃到鲜美的荠菜。 如何能在一年四季吃到荠菜？ 每年1月到清明前，妈妈就会带上小铁锹和几个好姐妹去农间、地里采青，采摘新鲜荠菜（清明后的荠菜就有些老了），洗净焯水，晾凉后用手捏成大菜团，每一个菜团用一个保鲜袋密封，放进冰箱冷冻，这样保存的荠菜，只要密封袋不被污染，放一年也不会坏，味道一样鲜美无比。到了想吃的时候，前一天晚上从冷冻室取出转入冷藏室，第二天一早就自然解冻啦。
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食材清单
其他
- 100g葱姜水
- 1g胡椒粉
- 1颗鸡蛋
- 5-8g盐
- 500g荠菜
- 5g生抽
- 5g蚝油
- 5g鸡精（可以不加）
- 少量花椒油
肉类
- 500g猪肉馅
营养成分
热量
434.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
986.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜荠菜洗净，用开水烫一下，晾凉切碎。
2
（如果是其他季节吃到的冷冻荠菜，就直接化冻切碎就可以了。）略微挤干水（和饺子不一样，混沌不要把菜挤太干了，否则口感偏材不好吃）
3
将除葱姜水的所有调料放入馅儿料中，搅拌均约。
4
按同一个方向搅拌，分三次倒入葱姜水，搅拌让肉馅儿上劲。
5
包馄饨的手法很多，大家随意选择就行，在此就不赘述了。馅儿料丰富的元宝大馄饨给大宝宝们，形象可爱一口一个的金鱼小馄饨是家里小宝贝儿们的最爱。
6
就像童年一样，妈妈包的馄饨也是五彩斑斓的，面粉里加入蒸熟的南瓜，做成黄色的皮，加入菠菜汁做成绿色的皮······五颜六色的餐桌是我每天的期待。
7
摊一张蛋皮，切成小丝。
8
金黄的蛋皮丝、翠绿的葱花、鲜美的紫菜碎，是馄饨汤里的灵魂。
9
一大碗热热闹闹的馄饨是我童年的最爱，一口一个，皮嫩肉香，热乎乎的鲜味从喉咙滑到胃里，那味道，永远都记在心里。
10
这份美味，守护了我的童年。
