大森由纪子的泡芙胚
简单
4人份
泡芙胚的做法有很多。我现在就用这个。基本不会失败。 而且烤出来的泡芙坚挺有型，里面也非常有容量。
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食材清单
其他
- 50g黄油
- 5g（如果做咸泡芙这里就可以省略）糖
- 60ml水
- 60ml牛奶
- 65g高筋面粉
- 约85g（书中用了75g，我每次感觉都不够）全蛋
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
307.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
846.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，面粉过筛。
2
黄油、水、牛奶、糖和盐装入锅中，加热至沸腾。
3
离火，加入过筛的面粉，用木铲搅拌均匀，然后一边搅拌一边中火加热，让水分蒸发。直到锅底产生薄膜为止。
4
关火，放凉至手触摸不觉烫。分次加入蛋液，每次加入都搅拌均匀。直到用筷子舀起面糊能产生三角的尖状。面糊搅动较为轻松。
5
将面团装入裱花袋，在油纸上挤出一个个泡芙生胚。挤完收手时如写小号的“の”字边移动边离开。
6
叉子蘸点水，将生胚突出部分轻轻下压，这样泡芙在烤的过程中就不容易断裂。
7
放入预热205℃的烤箱，200℃上下火烤20分钟左右。到15分钟后要时刻关注着，不要烤焦了，大概上色较深即可。烤完后拿出放凉。
