超级软妹子少女粉火龙果香草小餐包~
简单
4人份
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食材清单
其他
- 160g冰牛奶
- 20g黄油
- 2勺香草膏
- 300g高筋面粉
- 30g木糖醇或白砂糖
- 3g酵母粉
- 少许涂表面的牛奶
- 少许芝麻粒
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
327.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
996.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这个少女粉香草小餐包，和之前一次面包机做过的少女粉香草吐司有点像。揉出了手套膜，做出来非常松软拉丝。
2
把土司换成了小餐包来制作，并且采用了水合法，就是除了酵母盐黄油 其他的材料先混合后冷藏1天（至少1小时，冷藏越久水合效果越好，可以大大缩短面筋形成的时间，以及揉面时间。）
3
面包的粉色来自于红火龙果粉，你也可以用红火龙果汁代替部分水 来达到上色的目的。用果粉会比较方便。
4
备料：高筋面粉300g/红火龙果粉30g/木糖醇或白砂糖30g/冰牛奶160g/黄油20g/酵母粉3g/盐3g/香草膏2勺/涂表面的牛奶少许/芝麻粒少许
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1、 先将除了黄油、盐、酵母粉所有材料用刮刀混合均匀 看不见干面粉即可，密封冷藏1天。
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2、 第二天取出面团，放入酵母粉，用厨师机2档揉10分钟。酵母粉完全与面团混合
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3、 放入黄油和盐，先2档低速混合均匀 再开3档揉12-15分钟。
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出手套膜。也可以不用揉出手套膜，餐包对膜要求不高。
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4、 取出揉好的面团，等分为16份，大约每份35g。
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5、 将小面团搓圆底部封死捏紧，均匀的排布在方形模具中，我用的是9寸 边长23.9cm
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6、 排布好之后，放入温度38度左右，70%湿度的温暖环境发酵大约40分钟，发至两倍大 也不要过度发酵了。烤箱记得提前预热上下层180℃。
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7、 在面包表面涂牛奶撒白芝麻粒。放入预热好的烤箱上层175度，下层180度。烘烤25分钟。
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8、如果想表面也是粉色在烤至6分钟左右加盖锡纸。
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9、 烤好后立即取出端起模具从高处落下震出热气后脱模。
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10、 冷却至手温后，可以装入食品袋保存。常温2天内如果吃不完可以分装冷
