大肉粽+碱水粽/水晶粽
端午节要来啦～ 今年我们来自己包粽子吃~ 粽子的种类好多好多，我最爱的是传统的大肉粽和碱水粽。😋😋 大肉粽包裹着哦半肥半瘦的大块肉馅儿，非常油润好吃， 碱水粽晶莹剔透，糯糯的，很特别的味道，蘸糖吃超棒的～ 参考量：配方可以做30个大肉粽，15个中等大小的碱水粽。😉
食材清单
其他
- 1000g糯米
- 10g食用碱 （煮粽子用）
- 10g食用碱 （浸泡糯米用）
- 2000g糯米
- 碱水粽
- 肉粽
- 适量料酒
- 适量植物油
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉
- 适量粽叶
- 适量老抽
肉类
- 1000g五花肉
蔬菜类
- 适量大葱
- 适量生姜
调味料
- 适量盐
- 适量细砂糖
营养成分
热量
710.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
346.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
大肉粽：
肉洗净，用厨房纸巾吸干水份，切均匀小块。
放入大碗中，加入大葱、姜丝、盐、细砂糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉。
带上手套抓匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制。
至少5小时以上，隔夜最好。
肉腌制的过程中，中途记得翻一翻。
糯米淘洗干净，浸泡至少5小时。
天气很热的话，要放冰箱。
干粽叶提前泡水，至少5小时。
泡好的粽叶，要一片一片的清洗，正反两面都要用刷子或者百洁布刷干净，再冲洗干净。
此时可以把大小粽叶分拣开来，记得带上手套，防止被划伤。
清洗好的粽叶，稍微沥掉水份备用。
包粽子的线放在锅里煮开，再保持沸腾煮5分钟左右，取出备用。
泡水时，上面放个大碗，碗里放满水，压在粽叶上，确保粽叶都能泡在水里。而不是浮在水面上哦～
如果用新鲜的粽叶，只要清洗干净就可以了。
泡好的糯米，清洗干净，沥干水份。
加入盐、老抽。
拌匀。
盐和老抽不要放太多，因为肉已经是咸的了，可以尝一尝咸淡。
终于可以包粽子啦～～🤩🤩
粽叶剪去根部。
两张叠在一起。
距离根部的位置10cm左右，（包多大的粽子，就从多少长度开始折哦～）折起来，形成一个斗。
放入糯米，用勺子压实。
放一块肉在中间。
再放满糯米，用勺子压实。
粽叶尖端向上折起来，把左右两边压在下面，用折上来的粽叶盖住，形成两个尖角。捏紧。
多出来的尖尖，折一个尖角，多出来的尖尖折到左/右边去，捏紧。
然后 来个五花大绑～😄😄
一个四角粽就包好啦～～
全部包好。
好看的四角粽～😉
粽子放入锅中，加水，没过粽子。
再加一点老抽在水里。
大火煮开，再转中小火，煮1个半小时左右，再焖半小时即可。
中途观察，水煮干了要及时加水。
出锅，开吃～
超棒的～～😋😋
碱水粽：
糯米洗净，加入10g碱搅拌一下，泡水至少5小时以上。
洗净沥干水份。
加入一点点植物油（玉米油或葵花籽油）拌匀。
同样的方法包好。
粽子放入锅中，加水，没过粽子。
水里加入10g碱，搅拌一下。
大火煮开，再转中小火，煮1个半小时左右，再焖半小时即可。
出锅开吃～
直接吃热的就很好吃，
也可以冷吃，蘸糖超棒哦～😋😋
