抹茶迷你戚风

简单 4人份

迷你戚风之抹茶版……加了少许蜜豆……

抹茶迷你戚风
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食材清单

其他
  • 10g抹茶粉
  • 2ml香草精
  • 30g玉米油
  • 38g低筋面粉
  • 3个蛋白
  • 3个蛋黄
  • 40g牛奶
  • 几滴柠檬汁
蔬菜
  • 适量蜜红豆
蛋类
  • #蛋白糊
  • #蛋黄糊
调味料
  • 10g细砂糖
  • 1g盐
  • 30g细砂糖

营养成分

热量

114.0 卡

蛋白质

15.0 克

脂肪

33.0 克

碳水化合物

83.0 克

纤维

7.0 克

8.0 克

990.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

蛋白和蛋黄分离,装蛋白的盆要无水无油。

2

牛奶,玉米油,细砂糖,盐,香草精放在容器中搅拌均匀。

3

低筋面粉和抹茶粉混合过筛,Z字形搅拌均匀,不要画⭕搅拌,容易起筋蛋糕容易塌腰。

4

加入蛋黄同样的手法搅拌均匀。

5

蛋白滴几滴柠檬汁。

6

蛋白分3次加到蛋白中,打到有鱼眼泡的时候加第1次。

7

打到泡沫细腻的时候加第2次。

8

出现纹路时加第3次。

9

蛋白打到能拉出直立的尖角。(蛋白的打发非常重要,打不到位,打过了都不行)

10

取1/3的蛋白加到蛋黄糊中翻拌均匀。(注意是翻拌,不是搅拌哦。)

11

把蛋糊重新倒回剩余的2/3蛋白中,翻拌均匀,一定要轻轻的,如果这一步蛋白消泡了,蛋糕就失败了。

12

提前装备好烤盘和纸托,因为面糊不能等,必须马上送进烤箱。

13

烤箱提前预热到150℃,上下火120℃烤30分钟左右,上下火140℃烤20分钟,最后5分钟可以开热风循环。

14

出炉,震出热气,晾凉。

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