抹茶迷你戚风
简单
4人份
迷你戚风之抹茶版……加了少许蜜豆……
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食材清单
其他
- 10g抹茶粉
- 2ml香草精
- 30g玉米油
- 38g低筋面粉
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 40g牛奶
- 几滴柠檬汁
蔬菜
- 适量蜜红豆
蛋类
- #蛋白糊
- #蛋黄糊
调味料
- 10g细砂糖
- 1g盐
- 30g细砂糖
营养成分
热量
114.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
990.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白和蛋黄分离，装蛋白的盆要无水无油。
2
牛奶，玉米油，细砂糖，盐，香草精放在容器中搅拌均匀。
3
低筋面粉和抹茶粉混合过筛，Z字形搅拌均匀，不要画⭕搅拌，容易起筋蛋糕容易塌腰。
4
加入蛋黄同样的手法搅拌均匀。
5
蛋白滴几滴柠檬汁。
6
蛋白分3次加到蛋白中，打到有鱼眼泡的时候加第1次。
7
打到泡沫细腻的时候加第2次。
8
出现纹路时加第3次。
9
蛋白打到能拉出直立的尖角。（蛋白的打发非常重要，打不到位，打过了都不行）
10
取1/3的蛋白加到蛋黄糊中翻拌均匀。（注意是翻拌，不是搅拌哦。）
11
把蛋糊重新倒回剩余的2/3蛋白中，翻拌均匀，一定要轻轻的，如果这一步蛋白消泡了，蛋糕就失败了。
12
提前装备好烤盘和纸托，因为面糊不能等，必须马上送进烤箱。
13
烤箱提前预热到150℃，上下火120℃烤30分钟左右，上下火140℃烤20分钟，最后5分钟可以开热风循环。
14
出炉，震出热气，晾凉。
